Première recette de 2021, c'est parti! On ne pouvait pas commencer l'année sans la traditionnelle recette de la galette des rois!
Pas de panique, je ne vais pas vous proposer de recette compliquée, qui vous prendra des heures non non non! Restons dans la simplicité et pour une fois on s'autorise du non fait maison à 100% ;). Bien évidemment si vous avez l'envie et le temps de faire votre pâte feuilletée, faites vous plaisir, mais ici je vous propose ma recette pour les gourmands pressés !
Ingrédients pour une galette:
Pour la crème pâtissière :
- 2 oeufs
- 40g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de maïzena
- 25 cl de lait
- Les graines d'une gousse de vanille
- 1 cs d'arôme de vanille
Pour la crème d'amandes:
- 3oeufs
- 115g de beurre pommade
- 80g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de poudre d'amandes
- 1 cc d'arôme d'amande amère
Pour le reste de la galette:
- Deux disques d'une bonne pâte feuilletée
- 2 jaunes d'oeufs pour dorer la galette et du sucre glace
1/ Préparer la crème pâtissière :
- Dans un saladier, venez fouettez les oeufs+ le sucre blond et le sucre vanillé .Rajoutez la maïzena et bien mélanger.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'arôme vanille et les graines de la gousse de vanille.
- Versez le lait sur le premier mélange. Mélangez et remettez le tout dans la casserole, à feu doux. Mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et que la consistance d'une belle crème pâtissière apparaisse.
- Filmez la crème et laissez la refroidir.
2/ Préparer la crème d'amandes :
- Dans un saladier, venez mélanger le beurre pommade avec le sucre blond et le sucre vanillé. Rajoutez les oeufs 1 à 1. Terminez par la poudre d'amandes et l'arôme d'amande.
- Quand la crème pâtissière est à température ambiante, venez l'intégrer à notre mélange réalisé juste avant. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
3/ Montage de la galette:
- Déroulez un disque de pâte feuilletée. Venez déposer la frangipane au centre du disque sans aller jusqu'aux bords (arrêtez vous à 2cm du bord). Disposez la fève ;)
- A l'aide d'un pinceau, venez humidifier légèrement avec de l'eau, les bords du disque sans frangipane. Disposez le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus. L'eau que vous avez mis sur les bords du premier disque va permettre aux deux pâtes de se souder.
- Appuyez sur les bords de la galette du bout des doigts pour bien souder les disques. Venez faire de petites coches tout autour de la galette à l'aide d'un couteau (placez le en biais). Ne coupez pas la pâte, c'est juste une légère incision qui viendra regrouper les deux pâtes.
- Dorez la galette à l'aide d'un jaune d'oeuf. Réservez au frigo 20 min pour que la pâte boive la dorure. Redorez une nouvelle fois et venez faire vos petites décorations, sans trop appuyer, à l'aide du dos de la pointe d'un couteau :
- Piquez la galette à quatre endroits différents. Préchauffez le four à 175 degrés. En attendant que le four chauffe, mettre la galette au frigo une dizaine de minutes.
Cuire la galette pendant 40 à 45min (selon votre four). 5 min avant la fin de la cuisson venez badigeonner la galette d'un sirop (mélange de 2cs d'eau+3 cs de sucre glace) et continuez la cuisson.
A la sortie du four, remettre un peu de sirop sur la galette pour la rendre bien brillante.
Et voilà il est l'heure de savoir qui sera le roi et la reine cette année ;)
Ps : Si vous ne dégustez pas la galette à la sortie du four, vous pouvez la réserver au frigo. Au moment de la dégustation, repassez la au four 10 min à 150 degrés (recouverte d'un papier aluminium).