Envie d'un dessert réconfortant, ultra gourmand et régressif ? Foncez tester ma nouvelle recette de charlotte au chocolat-Kinder!! Pour faire plaisir aux petits et aux grands, cette recette devrait faire craquer toute la famille.
Recette pour une charlotte de 18cm de diamètre :
- Des biscuits à la cuillère
- Une assiette creuse de lait froid avec 2 cc de cacao, pour imbiber nos biscuits
Pour la crème mascarpone :
- 2 grosses cs de mascarpone
- 20cl de crème liquide entière
-1 c à soupe de vanille liquide
Pour la mousse chocolat:
- 50ml d’eau
- 120g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 200g de chocolat noir ou autre selon vos envies
- 1 feuille de gélatine
- 20cl de crème liquide entière bien froide
Nappage chocolat:
- 50g de Kinder maxi ou autre chocolat Kinder
- 90g de crème liquide entière
- 1/2 feuille de gélatine
La veille :
1/ Imbibez légèrement, vos biscuits dans votre lait cacaoté. Venez dresser vos biscuits dans votre moule à charlotte en tapissant également le fond.
2/ Mousse mascarpone : Mélangez les ingrédients dans le bol de votre robot et fouettez le tout pendant 2/3 minutes. Vous allez obtenir une mousse aérienne et légère. Réservez au frais.
3/ Mousse chocolat :
- Commencez par faire un sirop : mettre le sucre + sucre vanillé et l’eau dans une casserole et, à l’aide d’un thermomètre, porter le sirop jusqu’à 121°C.
Versez ce sirop bouillant sur les jaunes et l’œuf entier préalablement battus et à température ambiante.
Lancez le robot à vitesse rapide jusqu’à ce que l’appareil double de volume et que le saladier soit froid. Réservez.
- Ramollir la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
- Faire fondre le chocolat, au bain marie.
- Faire bouillir 1 cs de crème et rajoutez la gélatine bien essorée afin de la faire fondre. Incorporez ce mélange dans le chocolat (encore bien chaud) puis transférez ce dernier dans l’appareil oeufs/sirop.
- Montez la crème liquide en chantilly et arrêtez de battre quand vous obtenez une belle crème qui forme un bec d’oiseau en tombant de votre fouet.
Incorporez la chantilly au mélange chocolat et mettre la mousse au frais 10min.
4/ Montage :
- Mettre la moitié de la mousse chocolat dans votre moule à charlotte.
- Rajoutez une couche de biscuits à la cuillère (non imbibés cette fois). Recouvrez les biscuits avec de la mousse mascarpone. Terminez le montage en rajoutant le reste de la mousse au chocolat.
Gardez le reste de la mousse mascarpone pour la décoration.
5/ Mettre au frais 1 nuit.
Le lendemain (jour J de la dégustation):
1/ Nappage Kinder : Ramollir la gélatine dans de l'eau pendant 10 min. Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat Kinder en 3 fois.
Terminez par la gélatine bien essorée (remettre sur feux doux ou dans un bain marie, quelques secondes pour bien faire fondre la gélatine).
Démoulez votre charlotte.
Disposez le nappage en coulure sur les contours de la charlotte pour un effet gourmandise ultime!
2/ Vous pouvez maintenant faire la décoration de votre charlotte : Pochage avec le reste de la crème au mascarpone / Fraises / Kinder .... Mettre au frais en attendant la dégustation.
Régalez vous :)
