Jingle bells, Jingle bells , jingle all the way!! On continue dans ma to do list des gourmandises de Noël avec aujourd'hui .... la fameuse brioche étoile au Nutella, que je devais faire depuis un looooong moment déjà :)!!
Elle se prête vraiment à cette période de fête! Une brioche qui accompagnera à merveille votre petit déj de Noël ou même votre dessert. Une brioche méga gourmande qui viendra même décorer votre table tellement le résultat est joli! Et vous allez voir il n'y a rien de compliqué, c'est juste une technique de façonnage ;)
Ingrédients pour 1 brioche de 24 cm de diamètre:
- 450g de farine avec 1 pincée de sel
- 65 de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 cc d'arôme vanille
- 1 sachet de levure de boulanger + 10 cl de lait tiède
- 10 cl de lait tiède supplémentaire
- 2 jaunes d'œufs
- 30g de beurre fondu (à température ambiante)
- Nutella ou autre pâte à tartiner
1/ Délayez la levure dans 10cl de lait tiède. Laissez reposer 10 min.
2/ Dans le bol de votre robot pétrisseur (ou un saladier si vous faites la brioche à la main), mettre : Le sel, la farine, les sucres, l'arôme vanille, les jaunes d'œufs. Commencer à pétrir et rajoutez le mélange levure/lait + le reste du lait tiède et le beurre fondu.
Continuez de pétrir 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple.
3/ Recouvrir le saladier d'un torchon et laissez pousser la pâte durant 3h. Choisissez un endroit chaud et sans courants d'air pour que la pâte se développe bien. Elle va doubler de volume.
4/ Quand la pousse est terminée, venez séparer votre pâte en 4 boules de la même grosseur.
Prenez la première boule de pâte et venez l'étaler finement, en cercle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un moule ou une assiette de 24cm (ou plus petit ce n'est pas un soucis), venez découper votre pâte afin d'obtenir un cercle parfait. Disposer ce cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Venez badigeonner ce premier cercle de Nutella.
Prenez la deuxième boule et faire la même technique pour obtenir un nouveau cercle. Disposez ce nouveau disque sur le Nutella du premier. Faites de même pour réaliser le 3ème et 4ème cercle. Attention sur le 4ème et dernier disque, il ne faut pas le recouvrir de Nutella.
Avec les chutes, vous pourrez réaliser une brioche en boule toute simple, pour un prochain petit dej :)
5/ Quand vous avez terminez l'empilage de vos disques, venez positionner un petit vert au centre de la brioche. Appuyez légèrement et laissez-le bien en place pendant la prochaine étape.
6/ Découper votre brioche en 4 parts. Découper chacune des parts en 4. Vous aurez donc 16 brins de pâte. Nous allons, grâce à ces brins, créer notre étoile.
Pour créer l'étoile, vous allez prendre deux branches qui sont côtes à côtes et vous allez les tortiller sur elles-mêmes (2 tours) vers l'extérieur. Rassemblez les 2 branches, en soudant les extrémité, pour terminer la branche de l'étoile. Une image vous parlera plus :
7/ Quand toute les branches sont terminées, laisser pousser de nouveau la brioche pendant 30 min.
8/ Préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonnez la brioche avec un jaune d'oeuf+1cc de lait.
Mettre du gros sucre si vous le souhaitez, et enfournez pendant 20 min (Voir un peu moins selon votre four).
Et voilà ... vous avez une brioche qui en jette visuellement et gustativement car elle est juste extra! Si il y a une brioche à faire c'est bien celle-ci :)
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