Quand j'ai créé mon premier blog il y a plus de 6 ans, Muroise et Compagnie a été mon premier partenaire culinaire! Quel plaisir de pouvoir les mettre à l'honneur dans ce nouveau blog ! J'ai vraiment eu un réel coup de cœur pour leurs confitures. Ce sont des confitures artisanales, elles ne contiennent ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût ou antioxydant, seulement des fruits et du sucre!
Leur produit phare c'est la confiture de Muroise ( ma préférée)! La Muroise c'est un croisement naturel, entre la framboise et la mûre, un vrai délice !
Je vous invite à visiter leur site qui explique toute l'histoire de cette belle entreprise familiale : Muroise et Compagnie
Aujourd'hui je vais mettre en avant leur confiture de Clémentines corse !! Des saveurs de fêtes pour un petit déjeuner de fête avec ma Babka chocolat/clémentines :
Ingrédients pour une brioche :
-210g de farine
-30g de sucre
-8cl de lait tiède + 1 sachet de levure de boulanger
-1 œuf et 45g de beurre à température ambiante
-1 pincée de sel
Pour la garniture de la Babka:
-80g de chocolat noir + 25g de beurre à faire fondre
-De la confiture de clémentines Muroise et Compagnie
1/ Dans un bol, venez délayer la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min.
2/ Dans le bol de votre robot pétrisseur, venez mettre le sel, la farine et par dessus le sucre et l'oeuf. Commencez à pétrir et ajouter le mélange lait/levure, puis le beurre en dernier.
Pétrir 10 min. Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine pour avoir une belle pâte qui ne colle pas au doigt.
3/ Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon. Laissez pousser la pâte durant 1h30 dans un endroit chaud, sans courants d'air.
Faire pousser la pâte une deuxième fois, mais cette fois ci au frigo, pendant 1h! Grâce à ce passage au frais, la pâte sera plus ferme et cela va vous aider pour le façonnage de la Babka.
4/ Quand les 2 pousses sont faites, venez étaler la pâte en un grand rectangle. Prenez un moule à cake, qui sera celui de la cuisson et mesurez votre rectangle. Il faut avoir en largeur, la longueur de votre moule. La longueur de votre rectangle doit pouvoir contenir 4 fois le gabarit le votre moule. Mettre la pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
5/ Faire fondre le chocolat et le beurre pour créer la garniture de notre brioche. Laissez refroidir, le mélange.
Pendant ce temps, venez étaler de la confiture de clémentines, sur le rectangle de pâte.
Mettre au frais 5min.
Etalez, sur la confiture, notre chocolat fondu.
6/ Roulez la pâte dans sa longueur : Bien serrer pour avoir un rouleau de pâte parfait!
Mettre au frais 5min.
Coupez le rouleau en 2, dans toute sa longueur. Vous obtenez 2 branches que vous allez rassembler afin de créer une tresse.
Mettre la tresse dans un moule à cake beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé.
Laissez pousser de nouveau, pendant 1h.
7/ Badigeonnez votre brioche d'un peu de lait.
Dans un four, chauffé à 180 degrés, cuire votre Babka pendant 20 à 25 min (au bout de 10 min de cuisson, venez couvrir la brioche d'une feuille d'aluminium afin qu'elle ne colore pas trop).
Et voilà! votre Babka chocolat, clémentines est prête! Au petit dèj, au goûter, bref vous allez l'adorer :)
Un grand merci à Muroise et compagnie pour leur si joli colis! A très vite pour de nouvelles recettes fruitées :)
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